山东挂面厂提醒大家，选购挂面必须要从以下几方面入手分析：
1、看标志。一般来说，好的挂面其包装都会有生产日期、厂名、厂址、保质期、生产许可证等重要的识别标志；
2、观察挂面外观。挂面的色泽应该是洁白并且略带黄色的，如果太白则可能是增白剂太多，而颜色如果过深，则有可能是变质。并且，挂面拿在手上，要保证松散干燥、手感光滑，太软、太黏都不好。
3、闻味道。挂面会有一股淡淡的麦香，相反，质量差的挂面则可能会有发霉、潮湿的异味。
4、煮面。好的挂面，煮出来不会粘锅，不糊不焦，口感有嚼劲，不粘牙，而劣质挂面则不然。
挂面的好坏基本上通过以上三个方面就能够分辨出来，希望广大消费者在选择时都能够采用以上三种方法进行鉴别，从而保证选出好挂面。本文摘自：http://www.jsyunxue.com/news_detail.aspx?id=1887